Vitigno
Catarratto 100%
Produzione
3.000 bottiglie
Il Vigneto
Terreno
Il suolo alluvionale di medio impasto, risulta ben dotato di micro-elementi.
Caratteristiche
Area:
1.5 Ettari
Sistema:
Guyot
Età media:
20 anni
Densità:
3.900 piante per ettaro
Resa:
40 qli di uva per ettaro
Processo produttivo
Coltivazione
Nel processo di coltivazione, si utilizzano metodologie legate all'agricoltura biodinamica, sebbene queste non siano ufficialmente certificate. Il nostro approccio, essenzialmente naturale e sostenibile, si distingue per l'assenza dell'utilizzo di concimi chimici e prodotti di sintesi. Affinché la vigna possa svilupparsi in armonia con l’ambiente circostante, nessun trattamento viene effettuato.
Vinificazione
La lavorazione di Lustro inizia generalmente nella seconda settimana di Settembre quando le uve giunte a maturazione, sono pronte per essere raccolte. Dopo essere stati selezionati e recisi, i grappoli vengono trasportati in cantina, quindi diraspati e pigiati. La fermentazione inizia spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni. La fase di macerazione si protrae per un periodo di circa 10 giorni, durante il quale le bucce rilasciano gradualmente al vino i loro pigmenti e gli aromi caratteristici del Catarratto. Durante l’intero processo non vengono apportate correzioni o aggiunte di additivi, mantenendo così intatta l'autenticità e la naturalezza del prodotto.
Affinamento
L’affinamento avviene in silos di acciaio per 4 mesi, trascorso il quale, Lustro viene imbottigliato. L’aggiunta di solforosa non è prevista neppure in quest’ultima fase.
Abbinamenti consigliati
Lustro, con le sue note floreali e agrumate ma al contempo sapide e minerali, accompagna egregiamente piatti vegetariani, carni bianche, frutti di mare e piatti di pesce.
Temperatura di servizio
11-13 C°