Vitigno
Zibibbo 100%
Produzione
10.000 bottiglie da 750ml
Il Vigneto
Terreno
Il suolo vulcanico, tendenzialmente sciolto, si presenta povero di sostanze organiche ma si distingue per la ricchezza di micro-elementi.
Caratteristiche
Area:
5 Ettari
Sistema:
Alberello pantesco
Età media:
60 anni
Densità:
2.500 piante per ettaro
Resa:
30 qli di uva per ettaro
Processo produttivo
Coltivazione
Nel processo di coltivazione, si utilizzano metodologie legate all'agricoltura biodinamica, sebbene queste non siano ufficialmente certificate. Il nostro approccio, essenzialmente naturale e sostenibile, si distingue per l'assenza dell'utilizzo di concimi chimici e prodotti di sintesi.
Vificazione
La lavorazione di Orange inizia nei primi giorni di Settembre quando le uve giunte a maturazione, sono pronte per essere raccolte. Dopo essere stati selezionati e recisi, i grappoli vengono trasportati in cantina, quindi diraspati e pigiati. La fermentazione inizia spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni.
Affinamento
L'affinamento avviene in parte in silos di acciaio e in parte in botti di castagno. In entrambi i casi il vino sosta per almeno 6 mesi, trascorsi i quali, viene avviato all'imbottigliamento.
Abbinamenti consigliati
Orange, con i suoi sentori di albicocca, frutta secca e miele, contrastati da una decisa mineralità, accompagna egregiamente aperitivi a base di molluschi e crostacei; piatti di pesce, foie gras e formaggi erborinati.
Temperatura di servizio
12-14 C°