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VINO

Rosso - IGT Terre di Sicilia 2021 – 12,5% Vol.

VITIGNO

Nerello Mascalese e Alicante

NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE

2,500

TIPO DI SUOLO

Il suolo vulcanico, tendenzialmente sciolto, si presenta povero di sostanze organiche ma si distingue per la ricchezza di micro-elementi.

ESTENSIONE DEL VITIGNO

Ettari 1,5

TIPO DI IMPIANTO

Alberello pantesco e Guyot

ETÀ MEDIA DEL VIGNETO

Nerello Mascalese 15 anni
Alicante 20 anni

DENSITÀ PER ETTARO

4.500 piante

RESA PER ETTARO

20 qli di uva circa

VITICOLTURA

Nel processo di coltivazione, si utilizzano metodologie legate all’agricoltura biodinamica, sebbene queste non siano ufficialmente certificate. Il nostro approccio, essenzialmente naturale e sostenibile, si distingue per l'assenza dell’utilizzo di concimi chimici e prodotti di sintesi. Affinché la vigna possa svilupparsi in armonia con l’ambiente circostante, nessun trattamento viene effettuato.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La lavorazione di Bat inizia nei primi giorni di Ottobre, quando le uve giunte a maturazione, sono pronte per essere raccolte. Dopo essere stati selezionati e recisi, i grappoli vengono trasportati in cantina, quindi diraspati e pigiati. La fermentazione che avviene spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni presenti nelle bucce, si protrae per circa 15 giorni. La fase di macerazione dura circa 24 ore, in funzione del grado di intensità di colore che si intende dare al vino. Durante la lavorazione non si effettua alcuna correzione, mantenendo così intatta l'autenticità e la naturalezza del prodotto. L’affinamento è svolto in silos di acciaio per circa 8 mesi e prosegue poi in tonneaux esausti. Nell’inverno successivo il Bat è imbottigliato. L’aggiunta di solforosa non è prevista neppure in quest’ultima fase.

ABBINAMENTI

Bat, con le sue note fruttate ma saline e minerali al contempo, si accompagna bene a piatti con pesci grassi o cucinati in umido. Si esalta poi, se abbinato agli stracotti ed ai bolliti.

TEMPERATURA IDEALE DI SERVIZIO

14 C°

VINO

Rosso - IGT Terre di Sicilia 2021 – 12,5% Vol.

VITIGNO

Nerello Mascalese e Alicante

NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE

2,500

TIPO DI SUOLO

> Il suolo vulcanico, tendenzialmente sciolto, si presenta povero di sostanze organiche ma si distingue per la ricchezza di micro-elementi.

ESTENSIONE DEL VITIGNO

Ettari 1,5

TIPO DI IMPIANTO

Alberello pantesco e Guyot.

ETÀ MEDIA DEL VIGNETO

Nerello Mascalese 15 anni.
Alicante 20 anni.

DENSITÀ PER ETTARO

4.500 piante

RESA PER ETTARO

20 qli di uva circa

VITICOLTURA

Nel processo di coltivazione, si utilizzano metodologie legate all’agricoltura biodinamica, sebbene queste non siano ufficialmente certificate. Il nostro approccio, essenzialmente naturale e sostenibile, si distingue per l'assenza dell’utilizzo di concimi chimici e prodotti di sintesi. Affinché la vigna possa svilupparsi in armonia con l’ambiente circostante, nessun trattamento viene effettuato.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La lavorazione di Bat inizia nei primi giorni di Ottobre, quando le uve giunte a maturazione, sono pronte per essere raccolte. Dopo essere stati selezionati e recisi, i grappoli vengono trasportati in cantina, quindi diraspati e pigiati. La fermentazione che avviene spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni presenti nelle bucce, si protrae per circa 15 giorni. La fase di macerazione dura circa 24 ore, in funzione del grado di intensità di colore che si intende dare al vino. Durante la lavorazione non si effettua alcuna correzione, mantenendo così intatta l'autenticità e la naturalezza del prodotto. L’affinamento è svolto in silos di acciaio per circa 8 mesi e prosegue poi in tonneaux esausti. Nell’inverno successivo il Bat è imbottigliato. L’aggiunta di solforosa non è prevista neppure in quest’ultima fase.

ABBINAMENTI

Bat, con le sue note fruttate ma saline e minerali al contempo, si accompagna bene a piatti con pesci grassi o cucinati in umido. Si esalta poi, se abbinato agli stracotti ed ai bolliti.

TEMPERATURA IDEALE DI SERVIZIO

14 C°

Abbazia San Giorgio S.r.l.. Partita IVA: 02383560816 Via, Roma, 23. Città: Pantelleria (TP)