Abbazia San Giorgio S.r.l.. Partita IVA: 02383560816 Via, Roma, 23. Città: Pantelleria (TP)
Pet-Nat - IGT Terre di Sicilia 2022 – 13% Vol.
Grillo 100%
4,000
4,000 bottles
Il terreno collinare e argilloso offre un ambiente ideale per la coltivazione delle viti, conferendo ai vini una struttura complessa e minerale.
The hilly and clayey terrain offers an ideal environment for vine cultivation, giving wines a complex and mineral structure.
Ettari 1
1 hectares
Guyot
Guyot
15 anni
15 years
3.900 piante
3.900 plants
60 qli di uva
60 quintals of grapes
Nel processo di coltivazione, si utilizzano metodologie legate all’agricoltura biodinamica, sebbene queste non siano ufficialmente certificate. Il nostro approccio, essenzialmente naturale e sostenibile, si distingue per l'assenza dell’utilizzo di concimi chimici e prodotti di sintesi. Affinché la vigna possa svilupparsi in armonia con l’ambiente circostante, nessun trattamento viene effettuato.
In the cultivation process, biodynamic agriculture methods are used, although these are not officially certified. Our approach, essentially natural and sustainable, is characterized by the absence of chemical fertilizers and synthetic products. No treatments are carried out so that the vineyard can develop in harmony with the surrounding environment.
La lavorazione di Canto del Grillo inizia generalmente nella prima settimana di Settembre quando le uve giunte a maturazione, sono pronte per essere raccolte. Dopo essere stati selezionati e recisi, i grappoli vengono trasportati in cantina, quindi diraspati e pigiati. La fermentazione inizia spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni. La fase di macerazione si protrae per un periodo di circa 12 giorni, durante il quale le bucce rilasciano gradualmente al vino i loro pigmenti e gli aromi caratteristici del Grillo. Durante l’intero processo non vengono apportate correzioni o aggiunte di additivi, mantenendo così intatta l'autenticità e la naturalezza del prodotto. L’affinamento avviene in silos di acciaio per 4 mesi, trascorsi i quali, Canto del Grillo viene imbottigliato. L’aggiunta di solforosa non è prevista neppure in quest’ultima fase.
The processing of Canto del Grillo generally begins in the first week of September when the grapes, having reached ripeness, are ready to be harvested. After being selected and cut, the bunches are transported to the cellar, then destemmed and crushed. Fermentation begins spontaneously by indigenous yeasts. The maceration phase lasts for about 12 days, during which the skins gradually release their pigments and the characteristic aromas of Grillo to the wine. Throughout the process, no corrections or additives are made, thus maintaining the product's authenticity and naturalness. Aging takes place in steel silos for 4 months, then Canto del Grillo is bottled. The addition of sulfur dioxide is not foreseen even in this final phase.
Canto del Grillo, con le sue note fruttate e minerali, accompagna egregiamente gli antipasti, spiccando in particolare, con quelli a base di pesce e molluschi.
Canto del Grillo, with its fruity and mineral notes, accompanies appetizers excellently, particularly standing out with fish and mollusks.
11-13 C°
Pet-Nat - IGT Terre di Sicilia 2022 – 13% Vol.
Grillo 100%
4,000
4,000 bottles
Il terreno collinare e argilloso offre un ambiente ideale per la coltivazione delle viti, conferendo ai vini una struttura complessa e minerale.
The hilly and clayey terrain offers an ideal environment for vine cultivation, giving wines a complex and mineral structure.
Ettari 1
1 hectares
Guyot
Guyot
15 anni
15 years
3.900 piante
3.900 plants
60 qli di uva
60 quintals of grapes
Nel processo di coltivazione, si utilizzano metodologie legate all’agricoltura biodinamica, sebbene queste non siano ufficialmente certificate. Il nostro approccio, essenzialmente naturale e sostenibile, si distingue per l'assenza dell’utilizzo di concimi chimici e prodotti di sintesi. Affinché la vigna possa svilupparsi in armonia con l’ambiente circostante, nessun trattamento viene effettuato.
In the cultivation process, biodynamic agriculture methods are used, although these are not officially certified. Our approach, essentially natural and sustainable, is characterized by the absence of chemical fertilizers and synthetic products. No treatments are carried out so that the vineyard can develop in harmony with the surrounding environment.
La lavorazione di Canto del Grillo inizia generalmente nella prima settimana di Settembre quando le uve giunte a maturazione, sono pronte per essere raccolte. Dopo essere stati selezionati e recisi, i grappoli vengono trasportati in cantina, quindi diraspati e pigiati. La fermentazione inizia spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni. La fase di macerazione si protrae per un periodo di circa 12 giorni, durante il quale le bucce rilasciano gradualmente al vino i loro pigmenti e gli aromi caratteristici del Grillo. Durante l’intero processo non vengono apportate correzioni o aggiunte di additivi, mantenendo così intatta l'autenticità e la naturalezza del prodotto. L’affinamento avviene in silos di acciaio per 4 mesi, trascorsi i quali, Canto del Grillo viene imbottigliato. L’aggiunta di solforosa non è prevista neppure in quest’ultima fase.
The processing of Canto del Grillo generally begins in the first week of September when the grapes, having reached ripeness, are ready to be harvested. After being selected and cut, the bunches are transported to the cellar, then destemmed and crushed. Fermentation begins spontaneously by indigenous yeasts. The maceration phase lasts for about 12 days, during which the skins gradually release their pigments and the characteristic aromas of Grillo to the wine. Throughout the process, no corrections or additives are made, thus maintaining the product's authenticity and naturalness. Aging takes place in steel silos for 4 months, then Canto del Grillo is bottled. The addition of sulfur dioxide is not foreseen even in this final phase.
Canto del Grillo, con le sue note fruttate e minerali, accompagna egregiamente gli antipasti, spiccando in particolare, con quelli a base di pesce e molluschi.
Canto del Grillo, with its fruity and mineral notes, accompanies appetizers excellently, particularly standing out with fish and mollusks.
11-13 C°