Abbazia San Giorgio S.r.l.. Partita IVA: 02383560816 Via, Roma, 23. Città: Pantelleria (TP)
Orange - IGT Terre di Sicilia 2022 – 12,5% Vol.
Zibibbo 100%
1,000
1,000 bottles
Il suolo vulcanico, tendenzialmente sciolto, si presenta povero di sostanze organiche ma si distingue per la ricchezza di micro-elementi.
The volcanic soil, generally loose, is poor in organic substances but rich in micro-elements.
Ettari 1
1 hectares
Alberello pantesco, recentemente iscritto dall'Unesco nella lista dei patrimoni immateriali dell'umanità.
Alberello pantesco, recently inscribed by UNESCO in the list of intangible cultural heritage of humanity.
90 anni
2.500 piante
2.500 plants
Trattandosi di un vino ottenuto da vigne molto vecchie, la resa è notevolmente limitata, circa 15 qli di uva.
Due to the very old vines, the yield is significantly limited, about 15 quintals of grapes.
Nel processo di coltivazione, si utilizzano metodologie legate all’agricoltura biodinamica, sebbene queste non siano ufficialmente certificate. Il nostro approccio, essenzialmente naturale e sostenibile, si distingue per l'assenza dell’utilizzo di concimi chimici e prodotti di sintesi. Affinché la vigna possa svilupparsi in armonia con l’ambiente circostante, nessun trattamento viene effettuato.
In the cultivation process, biodynamic agriculture methodologies are used, although these are not officially certified. Our approach, essentially natural and sustainable, is characterized by the absence of chemical fertilizers and synthetic products. No treatment is carried out to allow the vineyard to develop in harmony with the surrounding environment.
La lavorazione di DDefiu inizia nella terza decade di Settembre quando le uve parzialmente appassite, sono pronte per essere raccolte. Dopo essere stati selezionati e recisi, i grappoli vengono trasportati in cantina, quindi diraspati e pigiati. La fermentazione inizia spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni. La fase di macerazione si protrae per un periodo di oltre 90 giorni, durante il quale le bucce rilasciano gradualmente al vino i loro pigmenti e gli aromi caratteristici dello Zibibbo. Durante l’intero processo non vengono apportate correzioni o aggiunte di additivi, mantenendo così intatta l'autenticità e la naturalezza del prodotto. L’affinamento avviene in botti di castagno e successivamente in anfora per un periodo complessivo di circa un anno, trascorso il quale, DDefiu viene imbottigliato. L’aggiunta di solforosa non è prevista neppure in quest’ultima fase.
The processing of DDefiu begins in the third decade of September when the partially dried grapes are ready to be harvested. After being selected and cut, the bunches are transported to the cellar, then destemmed and crushed. Fermentation starts spontaneously by indigenous yeasts. The maceration phase lasts for over 90 days, during which the skins gradually release their pigments and the characteristic aromas of Zibibbo to the wine. No corrections or additives are made during the entire process, thus maintaining the product's authenticity and naturalness. Aging takes place in chestnut barrels and subsequently in amphorae for a total period of about one year, then DDefiu is bottled. The addition of sulfur dioxide is not foreseen even in this final phase.
DDefiu, con il suo profilo aromatico pronunciato e le leggere note ossidative, accompagna egregiamente formaggi stagionati dal sapore intenso e dolci da fine pasto.
DDefiu, with its pronounced aromatic profile and slight oxidative notes, pairs excellently with aged cheese and dessert.
13 C°
Orange - IGT Terre di Sicilia 2022 – 12,5% Vol.
Zibibbo 100%
1,000
1,000 bottles
Il suolo vulcanico, tendenzialmente sciolto, si presenta povero di sostanze organiche ma si distingue per la ricchezza di micro-elementi.
The volcanic soil, generally loose, is poor in organic substances but rich in micro-elements.
Ettari 1
1 hectares
Alberello pantesco, recentemente iscritto dall'Unesco nella lista dei patrimoni immateriali dell'umanità.
Alberello pantesco, recently inscribed by UNESCO in the list of intangible cultural heritage of humanity.
90 anni
2.500 piante
2.500 plants
Trattandosi di un vino ottenuto da vigne molto vecchie, la resa è notevolmente limitata, circa 15 qli di uva.
Due to the very old vines, the yield is significantly limited, about 15 quintals of grapes.
Nel processo di coltivazione, si utilizzano metodologie legate all’agricoltura biodinamica, sebbene queste non siano ufficialmente certificate. Il nostro approccio, essenzialmente naturale e sostenibile, si distingue per l'assenza dell’utilizzo di concimi chimici e prodotti di sintesi. Affinché la vigna possa svilupparsi in armonia con l’ambiente circostante, nessun trattamento viene effettuato.
In the cultivation process, biodynamic agriculture methodologies are used, although these are not officially certified. Our approach, essentially natural and sustainable, is characterized by the absence of chemical fertilizers and synthetic products. No treatment is carried out to allow the vineyard to develop in harmony with the surrounding environment.
La lavorazione di DDefiu inizia nella terza decade di Settembre quando le uve parzialmente appassite, sono pronte per essere raccolte. Dopo essere stati selezionati e recisi, i grappoli vengono trasportati in cantina, quindi diraspati e pigiati. La fermentazione inizia spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni. La fase di macerazione si protrae per un periodo di oltre 90 giorni, durante il quale le bucce rilasciano gradualmente al vino i loro pigmenti e gli aromi caratteristici dello Zibibbo. Durante l’intero processo non vengono apportate correzioni o aggiunte di additivi, mantenendo così intatta l'autenticità e la naturalezza del prodotto. L’affinamento avviene in botti di castagno e successivamente in anfora per un periodo complessivo di circa un anno, trascorso il quale, DDefiu viene imbottigliato. L’aggiunta di solforosa non è prevista neppure in quest’ultima fase.
The processing of DDefiu begins in the third decade of September when the partially dried grapes are ready to be harvested. After being selected and cut, the bunches are transported to the cellar, then destemmed and crushed. Fermentation starts spontaneously by indigenous yeasts. The maceration phase lasts for over 90 days, during which the skins gradually release their pigments and the characteristic aromas of Zibibbo to the wine. No corrections or additives are made during the entire process, thus maintaining the product's authenticity and naturalness. Aging takes place in chestnut barrels and subsequently in amphorae for a total period of about one year, then DDefiu is bottled. The addition of sulfur dioxide is not foreseen even in this final phase.
DDefiu, con il suo profilo aromatico pronunciato e le leggere note ossidative, accompagna egregiamente formaggi stagionati dal sapore intenso e dolci da fine pasto.
DDefiu, with its pronounced aromatic profile and slight oxidative notes, pairs excellently with aged cheese and dessert.
13 C°