Abbazia San Giorgio S.r.l.. Partita IVA: 02383560816 Via, Roma, 23. Città: Pantelleria (TP)
Orange - IGT Terre di Sicilia 2022 – 13% Vol.
Orange - IGT Terre di Sicilia 2022 – 13% Vol.
Zibibbo e Catarratto dalle annate 2020-2021-2022
Zibibbo and Catarratto from the 2020-2021-2022 harvests.
1,000
1,000 bottles
Il suolo vulcanico, tendenzialmente sciolto, si presenta povero di sostanze organiche ma si distingue per la ricchezza di micro-elementi
Il suolo alluvionale di medio impasto del Catarratto, risulta ben dotato di micro-elementi.
Volcanic soil, loose, poor in organic matter but rich in micro-elements.
The alluvial soil of Catarratto is well supplied with micro-elements.
Ettari 5 (Zibibbo)
Ettari 1,5 (Catarratto)
5 hectares (Zibibbo)
1.5 hectares (Catarratto)
Alberello pantesco (Zibibbo), recentemente iscritto dall'Unesco nella lista dei patrimoni immateriali dell'umanità.
Alberello pantesco (Zibibbo), recently listed by UNESCO as an intangible heritage of humanity.
60 anni (Zibibbo)
20 anni (Catarratto)
60 years (Zibibbo)
20 years (Catarratto)
2.500 (Zibibbo)
3.900 (Catarratto)
2.500 (Zibibbo)
3.900 (Catarratto)
30 qli di uva (Zibibbo)
40 qli di uva (Catarratto)
30 quintals of grapes (Zibibbo)
40 quintals of grapes (Catarratto)
Nel processo di coltivazione, si utilizzano metodologie legate all’agricoltura biodinamica, sebbene queste non siano ufficialmente certificate. Il nostro approccio, essenzialmente naturale e sostenibile, si distingue per l'assenza dell’utilizzo di concimi chimici e prodotti di sintesi. Affinché la vigna possa svilupparsi in armonia con l’ambiente circostante, nessun trattamento viene effettuato.
We use biodynamic farming methods, though not officially certified. Our natural and sustainable approach avoids chemical fertilizers and synthetic products. No treatments are applied to the vines.
La lavorazione di Fantastico comincia nelle prime settimane di Settembre quando le uve di Zibibbo e Catarratto giunte a maturazione, sono pronte per essere raccolte. Dopo essere stati selezionati e recisi, i grappoli vengono trasportati in cantina, quindi diraspati e pigiati. La fermentazione inizia spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni. La fase di macerazione-fermentazione si protrae per un periodo di circa 20 giorni, durante il quale le bucce rilasciano gradualmente al vino i loro pigmenti e gli aromi caratteristici. Durante l’intero processo non vengono apportate correzioni o aggiunte di additivi, mantenendo così intatta l'autenticità e la naturalezza del prodotto. L’affinamento avviene in parte in silos di acciaio e in parte in botti di castagno. In entrambi i casi il vino sosta per almeno 2 anni, trascorsi i quali, viene avviato all’imbottigliamento. L’aggiunta di solforosa non è prevista neppure in quest’ultima fase.
The process begins in early September with the harvest of ripe Zibibbo and Catarratto grapes. Grapes are selected, destemmed, and crushed. Spontaneous fermentation occurs with native yeasts, lasting about 20 days. No corrections or additives are used. The wine ages for at least 2 years in steel silos and chestnut barrels before bottling, with no added sulfur.
Fantastico, con i suoi sentori floreali e fruttati, contrastati da una decisa mineralità, accompagna egregiamente aperitivi a base di molluschi e crostacei; piatti di pesce, formaggi freschi e piatti mediterranei.
Fantastico pairs well with shellfish, crustaceans, fish dishes, fresh cheeses, and Mediterranean cuisine.
12-14 C°
Orange - IGT Terre di Sicilia 2022 – 13% Vol.
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Zibibbo e Catarratto dalle annate 2020-2021-2022.
Zibibbo and Catarratto from the 2020-2021-2022 harvests.
1,000
1,000 bottles
Il suolo vulcanico, tendenzialmente sciolto, si presenta povero di sostanze organiche ma si distingue per la ricchezza di micro-elementi
Il suolo alluvionale di medio impasto del Catarratto, risulta ben dotato di micro-elementi.
Volcanic soil, loose, poor in organic matter but rich in micro-elements.
The alluvial soil of Catarratto is well supplied with micro-elements.
Ettari 5 (Zibibbo)
Ettari 1,5 (Catarratto)
5 hectares (Zibibbo)
1.5 hectares (Catarratto)
Alberello pantesco (Zibibbo), recentemente iscritto dall'Unesco nella lista dei patrimoni immateriali dell'umanità.
Alberello pantesco (Zibibbo), recently listed by UNESCO as an intangible heritage of humanity.
60 anni (Zibibbo)
20 anni (Catarratto)
60 years (Zibibbo)
20 years (Catarratto)
2.500 (Zibibbo)
3.900 (Catarratto)
2.500 (Zibibbo)
3.900 (Catarratto)
30 qli di uva (Zibibbo)
40 qli di uva (Catarratto)
30 quintals of grapes (Zibibbo)
40 quintals of grapes (Catarratto)
Nel processo di coltivazione, si utilizzano metodologie legate all’agricoltura biodinamica, sebbene queste non siano ufficialmente certificate. Il nostro approccio, essenzialmente naturale e sostenibile, si distingue per l'assenza dell’utilizzo di concimi chimici e prodotti di sintesi. Affinché la vigna possa svilupparsi in armonia con l’ambiente circostante, nessun trattamento viene effettuato.
We use biodynamic farming methods, though not officially certified. Our natural and sustainable approach avoids chemical fertilizers and synthetic products. No treatments are applied to the vines.
La lavorazione di Fantastico comincia nelle prime settimane di Settembre quando le uve di Zibibbo e Catarratto giunte a maturazione, sono pronte per essere raccolte. Dopo essere stati selezionati e recisi, i grappoli vengono trasportati in cantina, quindi diraspati e pigiati. La fermentazione inizia spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni. La fase di macerazione-fermentazione si protrae per un periodo di circa 20 giorni, durante il quale le bucce rilasciano gradualmente al vino i loro pigmenti e gli aromi caratteristici. Durante l’intero processo non vengono apportate correzioni o aggiunte di additivi, mantenendo così intatta l'autenticità e la naturalezza del prodotto. L’affinamento avviene in parte in silos di acciaio e in parte in botti di castagno. In entrambi i casi il vino sosta per almeno 2 anni, trascorsi i quali, viene avviato all’imbottigliamento. L’aggiunta di solforosa non è prevista neppure in quest’ultima fase.
The process begins in early September with the harvest of ripe Zibibbo and Catarratto grapes. Grapes are selected, destemmed, and crushed. Spontaneous fermentation occurs with native yeasts, lasting about 20 days. No corrections or additives are used. The wine ages for at least 2 years in steel silos and chestnut barrels before bottling, with no added sulfur.
Fantastico, con i suoi sentori floreali e fruttati, contrastati da una decisa mineralità, accompagna egregiamente aperitivi a base di molluschi e crostacei; piatti di pesce, formaggi freschi e piatti mediterranei.
Fantastico pairs well with shellfish, crustaceans, fish dishes, fresh cheeses, and Mediterranean cuisine.
12-14 C°